腊八这一天,为什么我们要喝粥

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腊

八

今天是传统的“腊八节”。

农历十二月俗称“腊月”，“腊八”即阴历十二月八日。“腊八节”是腊月的第一个节日，一般认为，腊八节是佛教的节日，最权威的《辞海》即持此观点：“腊八，佛教节日，相传夏历十二月初八是释迦牟尼的成道日，中国汉族地区佛寺常于此日举行诵经等纪念活动……”

在“腊八”这天，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，很多地区都有喝腊八粥的习俗。

有关“腊八粥”的传说

“腊八粥”是腊八节最主要的习俗之一。据说这与释迦牟尼成道的经历有直接关系。相传，释迦牟尼在成佛之前苦行修炼时一度饿昏倒地，有一位好心的牧女把她所带的杂粮加上采摘的野果煮成稀粥，喂他喝下。释迦牟尼恢复了体力，在菩提树下静坐悟道，在十二月初八这天得道成佛。

释迦牟尼成道日，从此被定为佛教重要的“浴佛节”。于是，每到这天，僧人便要诵经祭佛，并仿效牧女的做法，以米、豆加果实煮粥，敬献佛祖。

从中国各地的节日传说来看，在腊月初八这一天喝粥源于佛教仅是一家之言，至今民间都有不同的看法。如“煮粥祭祀神农说”、“祭祀八蜡神说”、“纪念岳飞说”、“朱元璋忆苦说”、“懒夫妻坐吃山空说”，这些腊八节形成的说法都与佛教没有多大关系。

“腊八粥”一词最早出现于宋代

最早的“腊八粥”一词就源于宋朝的腊八节。宋朝吴自牧撰《梦粱录》记载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。亦设红糟，以麸乳诸果笋芋为之，供僧，或馈送檀施、贵宅等家。”

在南宋，腊月不只有初八的“腊八粥”，还有二十五日的“人口粥”（也叫“口数粥”）。《梦粱录》记载：“士庶家煮赤豆粥祀食神，名曰‘人口粥’。”南宋文人范成大在《村田乐府序》中对人口粥作过解释：“二十五日，煮赤豆作糜，暮夜阖家同飨，云能辟瘟气。虽远出未归者，亦留贮口分，至襁褓小儿及僮仆皆预，故名口数粥。”原来，古人喝粥还有避瘟疫的考虑。

元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。

明代明朝高濂在《遵生八笺》中写道：“腊月八日，东京做浴佛会，以诸果品煮粥，谓之腊八粥，吃以增福。”

清代，雍正三年（公元年）世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。

“腊八粥”的吉祥寓意

饮食食腊八粥习俗是“腊八节”流传至今的主要习俗。腊八粥的制作过程也比较讲究，腊八粥又有“细腊八”和“粗腊八”之分，其中加入莲子、红枣等调料。

腊八粥制作食材的种类因地域物产的不同而各有千秋，但其原料大都都包括米豆和果品两类。腊八粥不仅好看好吃，其制作食料也具有浓郁的民俗寓意。比如桂圆谐音“桂圆”，寓意富贵团圆。莲子象征爱连心等。腊八粥含有吉祥喜庆，人寿年之意，也是人们抒发对美好生活的向往。

名家笔下的腊八粥

粥里有各种豆，像农业展览会。

按照北京的老规矩，过农历的新年，差不多在腊月的初旬就开头了。“腊七腊八，冻死寒鸦”，这是一年里最冷的时候。在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。

这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果熬成的——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……这不是粥，而是小型的农业展览会。

腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。在北京，过年时，家家吃饺子。

腊八粥和杭州的缘分，则至少不晚于南宋，周密在《武林旧事》中写道：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈（蘑菇）、柿、栗之类做粥，谓之‘腊八粥’。”

——老舍《北京的春节》（节选）

“从我能记事的日子起，我就记得每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。

母亲每年都是煮一大锅，不但合家大小都吃到了，有多的还分送给邻居和亲友。母亲说，这腊八粥本来是佛教寺煮来供佛的，十八种干果象征着十八罗汉，后来这风俗便在民间通行，因为借此机会，清理橱柜，把这些剩余杂果，煮给孩子吃，也是节约的好办法。”

——冰心《腊八粥》（节选）

“腊八粥是粥类中的综艺节目。我小时候喝腊八粥是一件大事。午夜才过，我的二舅爹爹（我父亲的二舅父）就开始作业，搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个，大的高一尺开外，口径约一尺。然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米，以及粥果，如白果、栗子、红枣、桂圆肉之类，开始熬煮，不住地用长柄大勺搅动，防黏锅底。两锅内容不太一样，大的粗糙些，小的细致些，以粥果多少为别。

此外尚有额外精致粥果另装一盘，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、红丝青丝、松子、蜜饯之类，准备临时放在粥面上的。等到腊八早晨，每人一大碗，尽量加红糖，稀里呼噜的喝个尽兴。家家熬粥，家家送粥给亲友，东一碗来，西一碗去，真是多此一举。剩下的粥，倒在大绿釉瓦盆里，自然凝冻，留到年底也不会坏。”

——梁实秋《粥》（节选）

“初学喊爸爸的小孩子，会出门叫洋车了的大孩子，嘴巴上长了许多白胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！”

——沈从文《腊八粥》（节选）

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