这个季节,在家中自己炖出的一道懒人美食,

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厨房。在一个家庭中是每天都要进去忙碌着吃的地方。今天我进了厨房为大家分享一道只有冬天才能经常吃到的美食，咸蹄膀炖莴笋。

每年冬天小雪以后就可以杀年猪了，杀好的猪肉要放凉，一般到第二天就可以腌肉了，现在大都是买肉腌，但也都要等到这个时候才能腌，我们这里不怎么吃那种烟薫肉，好些人也不习惯那种烟薰味，将肉用盐搓好后码放在缸里要腌15至20天左右，待盐全部入味于猪肉中，就可以晾晒了。

将咸肉从缸中取出，用热水清洗干净，每条肉都用一根绳子系好，挂在晾架上晾晒或风干。因为咸肉比较咸，我每次做咸蹄膀都要放在水里浸泡3到4个小时。

浸泡好后，对半剁开，煮熟后倒掉肉汤。（无须太熟，筷子能插入即可）把蹄膀改刀切小块。取锅重新加水，倒入肉块，姜片，葱结，大火烧开后，加入莴笋，（莴笋要切成滚刀块）继续烧开转小火焖五分钟，待莴笋熟了即可出锅。蹄膀炖莴笋汤白味浓，咸鲜爽口，是大众都喜爱的一道简单味美的懒人美食。

猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪蹄膀炖烂后,骨头可继续熬汤，补钙，美容。一般人都可食用。

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。注意事项：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。