荠菜的营养成分和用途

荠菜是人们熟悉的野菜之一，它的正式中名叫荠，在植物分类学中属于十字花科独行菜族荠属一年生或二年生草本植物，别名还有荠荠菜、菱角菜、地米菜等；在我国南北各地都有分布，野生或栽培，通常生长在山坡、地边、路旁。

今天我就谈谈荠菜的营养成分和主要用途。

一，荠菜的营养成分

由于荠菜是人们常用的野菜之一，因此它的营养成分研究比较多。根据有关报道，荠菜主要含有以下成分：

蛋白质和氨基酸：荠菜中蛋白质含量比较高，据测定，克荠菜中含有蛋白质5.2克，并且含有多种氨基酸，是人体补充氨基酸的很好野菜之一。

多糖物质：荠菜中主要含有蔗糖、乳糖、葡萄糖苷、胞外多糖等营养成分，具有一定的生物活性。

生物碱：荠菜中含有大量生物碱，如胆碱、乙酰胆碱、育亨宾、芥子碱、麦角克碱等，这些成分有药用价值。

营养元素：芥菜中主要含有钙、镁、铁、锰、锌、铜、铬、硒等营养元素，这些物质对人体有益。

维生素和纤维素：荠菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，对人体眼睛有好处；荠菜中含有大量粗纤维，可以增加人体大肠蠕动。

二，荠菜的主要用途

第一，荠菜是一种很好的野菜资源，

其嫩茎叶在我国大部分地方都有食用的习惯，吃法多样。

第二，荠菜的全草可药用，其味甘，性温，无毒，具有利尿、止血、清热、明目、消积功效。药用时请遵医嘱。

第三，荠菜在化妆品领域也有应用价值，据研究利用水、酒精、丙二醇、丁二醇、甘油等溶剂对荠菜提取，其提取物具有良好抗炎效果，可用于治疗和控制皮肤炎症的护肤品、脱毛剂、染发剂等用。

第四，荠菜的种子含油量25%左右，

属于干性油，可工业用。