状若牛魔王漆黑恐怖,但在汕尾用它做菜,却

早些年的时候，听过这么一番话，说是刚出生的孩子吃到的食物味道，会莫名记住很久，即便很久以后都会对这款美食感到想念，倘若一旦遇上就浮现一种久远的熟悉感。

有人会叫其为家的感觉，家乡的味道。

虽然无从考据，但我想，之所以久久未曾忘记，也许只是刚接触那份美味时是多么的美好，是刚来到世界时的眷恋吧。

最早接触到菱角的时候，甚至连它的名字也不曾记住。

只依稀记得小的时候，跟着小伙伴在街头乱晃的时候，摊贩递给我黑乎乎，牛角状的块状，掰开来里面的果肉白嫩咸香，刚刚煮熟的棱角还透着温热的感觉，烫的几乎握不住，但我却难以放弃手中的美味，左右手互搏着丢来丢去，直到可以塞进嘴里的温度才紧紧抓住，慢慢品位。

很久之后，我才明白过来，牛角状的怪异东西叫菱角，而菱角种类多样，有二角，三角，四角菱角之分，而我最初吃到的牛角状则为二角菱。而且菱角色泽也并非漆黑，更多的为浅绿，紫红，浅灰等，煮熟后多为黑色，但里面的果肉则是一如既往的香糯软白，口味很赞。

菱角多出现在南方，长江以南地带，所以北方尤少见到，而我们汕尾东海这边菱角是非常受欢迎的。我曾听过老一辈哼唱的曲调——

桃花红来杨柳青，清水塘里栽红菱，姐栽红菱郎栽藕，红菱牵到藕丝根……

只是自己怎么都唱不出那份深情和眷念，未免有些遗憾。

饶是在我们这边菱角并不稀罕，但年轻一辈里却不太认得，倒是莲花一类无论见没见过大家都略知一二。

棱角花像莲，却没有其那么耀眼，多为三角叶瓣顶着一头小百花在水中摇荡，其根茎长而坚韧，我们所吃的菱角正是它埋于泥底的块茎。

长势如此，又兼以生吃脆爽，肉质可口，味甘怡人，因此，很多人会喜欢叫它为水中落花生。

菱角口感堪比栗子，粉嫩爽口，但比起栗子更有一种水润感，所以我们东海这边非常喜欢剥了壳后的菱角生吃，亦或是煮熟后煲汤，都有着不错的口感。

在我们这里，最为喜欢的大抵是菱角烧肉。五花肉切的大块，伴着菱米烹调起来别有一番滋味。

油亮的肉块，灿如麦穗的菱米，再佐以一些虾米蒜头，赞喔。

而如果喜欢清淡一些的，则可以煲汤，菱角煲汤，可谓是传统之一。

个别地方还留着游子归来第一件事，便是喝头汤，尝一口菱角虾球汤，慰劳自己的五脏庙，旨在安顿疲劳不堪的内心。

不过菱角虽好，却有着一个很麻烦的点，它外壳坚硬，难以剥开，只能细心地扣开牛角中心柔软的地方，并沿着裂缝旋转牛角，再逐一撕开边缘剥离外壳。

很多人就是很头疼于这一点，不过比起以前的好处是，现在剥菱角有专门的去壳器，或者是剪刀等，相当方便。

由此可见，人们为了吃，还真的是发展了许许多多的方法啊。

七八月卖河鲜，鲜菱，鸡头，莲蓬，花下菱……

如今恰是夏暑刚刚散去，秋色渐渐逼近的时候，我们东海的菱角也熟得恰到好处。

倘若剥去菱角外壳，配着五花肉做成棱角煲，又或者炖成一锅香甜的清汤，如果有心也可以学着《红楼梦》里面的凤姐一样炖烂后打成成泥做成菱粉糕都是很不错的选择。

时令吃时菜是我们这里的传统，而这菱角便是入秋时节不能空缺的美味。

大家何不来试试，在南方菱角还是挺好入手的，即便是相隔甚远的地方也可以通过网上购物品味。