头茬红菱成熟口感甜糯清脆佘山农家采菱

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眼下，松江本地头茬红菱刚刚成熟。作为一道时令鲜蔬，现采现剥、现炒现食的红菱，滋味最是鲜美。在佘山镇，村民庄阿姨正在自家的池塘里采红菱。在她的热情邀请下，记者体验了一番采红菱的乐趣。

池塘水不深，刚刚没过脚踝，光着脚丫，能感受到塘底淤泥的清凉与湿滑。庄阿姨说，菱角就是菱的果实，藏在叶子底下，光看表面，无法分辨有果无果，所以采菱时，需要一一翻开水面上的菱，就像“开盲盒”一样，寻不寻得、寻大寻小全靠运气。

在庄阿姨的指导下，记者开始了采菱初体验，翻开左手那株，没有收获；再看右手那株，好大一个菱角，又红又尖。“采菱看似轻松，但由于菱角的成熟季正是每年最热之时，采菱人往往要头顶烈日才能完成采摘。”采得一些后，庄阿姨便收工回屋，准备剥菱炒菱了。

庄阿姨一边剥菱，一边向记者介绍红菱的吃法：“现在本地头茬红菱刚刚成熟，口感最为鲜嫩，虽然菱角也可生食，但一定要清洗干净，炒熟吃最为安心。”剥好后的菱角形似元宝，白白嫩嫩，下锅清炒，口感甜糯清脆，无需多加调料就很美味。

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