台山大江ldquo菱角rdquo

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菱角是市民餐桌上的美食

眼下正是菱角上市时节

在大江镇沙冲村委会基头村

农户们进入一年中最忙碌的采收期

来到大江镇沙冲村委会基头村，可以看到河塘面密密麻麻地铺满了菱叶，农户忙碌地穿梭在菱叶间。只见他们用双手开道，娴熟地将菱叶盘开，然后左手一提，右手一摘，菱角就落入桶内。不一会儿功夫，就已经摘到了满满一筐的菱角。

沙冲村委会委员伍瑶卿：沙冲村种了亩菱角，其中基头村就有8户人，种植面积大概70多亩，他们都有30年的种植经验。

菱角是一种水生植物，果肉可食，嫩茎可做蔬菜，营养价值可以与坚果相媲美。沙冲基头村塘泥肥沃、水质干净，非常适宜菱角的生长，这里出产的菱角品质优良，色泽均匀，个头饱满呈元宝状，深受大众喜爱。

有30多年菱角种植经验的亮叔介绍，菱角一般在农历二月下种，六月就开始收成。今年由于天气原因，采摘期提前了有差不多半个月。一个5亩大的池塘，6个人一起采摘需要6天左右才能摘完，因此他们最近每天都忙个不停。

菱角种植户伍国亮：收上来之后，要放进池塘里面浸着，到时候才出货。如果不浸着，就会干瘪。

每年农历七月七，正是市面上菱角需求最旺的时候，而亮叔的菱角除了满足本地需求，还销往蓬江、新会等地。记者了解到，今年菱角的价钱大约3.5元一斤，目前大部分已经被订购了。

沙冲村委会委员伍瑶卿：平时我们是通过电商直播来推广，还有每一年都参加台山市举办的美食节，把菱角带到各地，让其他人来了解它。下一步我们想通过电商的平台，利用合作社，把菱角打造成一村一品一特色，使菱角成为大江的一张名片。

下一步，大江镇将加大扶持力度，大力支持菱角、茨菇等特色农产品品牌建设，适当引入大种植户和种植企业，进一步扩大种植规模，提高特色农产品品质。

剥菱角小窍门

A.在菱角的底部用刀切一下，切见菱肉，再把切掉的刀口朝下在菱角两侧再各切一刀，也要切得见到菱肉。

B.用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力，然后轻轻一掰，菱角的壳就掉开了。吃不完的菱角肉可以冷藏在冰箱。

来源：台山发布、台山融媒（文/梁苑青梁逸斌）