秋季,湖北人经常吃这菜,北方人没见过,营

秋季到了之后，又有很多新鲜的蔬菜，肉类是餐桌必备的食材，还有一些地方特色菜，比方说湖北地区，不仅仅有莲藕和茭白，还有一种水中蔬菜，它就是菱角米，既可以煮着吃，口感像板栗，还可以搭配五花肉一起吃，实在太香了。

湖北地区以平原和湖泊为主，有着“鱼米之乡”之称，很多当地人都靠着湖泊来生活，湖泊有很多野生的菱角米，当地人用来炒着吃。今天分享一种菱角米的吃法，南方人经常吃，它就是五花肉焖菱角米，菱角米吃起来粉粉的，五花肉非常香，特别下饭。秋季，湖北人经常吃这菜，北方人没见过，营养解馋，炖肉吃特别香。

食材准备：挑选克菱角米（菱角米有老菱角和嫩菱角之分，嫩菱角适合清炒，老菱角适合蒸煮和炖肉吃，主要看菱角米的外壳颜色，颜色深一些的是老菱角，还可以将菱角米放在清水浸泡，浮上来的是嫩菱角），选购五花肉克左右，瑶柱酱少许，味极鲜酱油少许，葱6克，蒜6瓣，若干清水，料酒适量，一些黑胡椒粉，若干食盐，其他。

烹饪小技巧：需要选购老菱角米和五花肉，五花肉需要切片腌制，掌握这道五花肉焖菱角米的火候和技巧。

步骤1：准备好一些食材备用，菱角米去掉去掉壳（其实可以让商贩帮忙处理好），菱角米用清水洗净，盐水浸泡10分钟，控干水分备用。步骤2：克五花肉都洗净，五花肉切成若干片，放在碗中腌制，分别加上一些食盐和味极鲜酱油，将五花肉抓均匀腌制好。

步骤3：起锅将锅底烧热，加上少许油和五花肉，中火将五花肉煎至金黄，加上一些蒜末和姜丝，快速煸炒一会儿。

步骤4：等待五花肉炒熟，放入一些菱角米，快速翻炒几下，加上足量清水，盖上锅盖焖一会儿。步骤5：等待菱角米煮到断生，加上一勺酱油，下入一小勺瑶柱酱和海鲜酱，盖上锅盖再焖10分钟。

步骤6：中途要不停地翻炒几下，避免食材全面糊锅，让菱角米全部煮熟透，菱角米呈现粉粉的样子。步骤7：将汤汁全部收干，加上食盐来调味，加上鸡精和味精适量，加上葱花段变得，中火翻炒几下，关火出锅，这道五花肉焖菱角米做好了。

烹饪小技巧：五花肉焖菱角米是非常美味家常菜肴，五花肉一定要清洗干净，一定要切片腌制处理，加上料酒，酱油和食盐抓均匀。这菜需要先炒五花肉，后加上菱角米焖煮一会儿，让汤汁全部都收干，加上食盐，鸡精和一些酱料，翻炒均匀，装入盘中备用。你们有没有学会这道五花肉焖菱角米的做法？（所有图片来自网络）