水中精灵菱角,香甜软糯,你吃过吗

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菱是水中的小精灵，水面上满是碧澄澄的菱叶，以一定的角度完美地散布在水面上。菱角叶子生长非常旺盛，彼此紧紧挤压，面积很大，总也望不到头似的。每当唱起这首古老的《采菱歌》时，都会想起我的故乡。老林来金色的秋天连绵不断的稻浪和硕果累累，果然是成熟而可爱的。我听到有人说：“泰州城河的菱好。”俗话说：“溱湖老菱出水鲜。”溱湖出水鲜的老菱，具有鲜、嫩、脆、甜、香等特点。生嫩的菱角皮脆，肉嫩，清爽。煮熟的老菱，它们的肉像玉一样白，呈粉状但不油腻，而且香。因此，老菱在秋季已成为一种受欢迎的产品，也是送给亲朋好友的好礼物。

水村有许多湖泊和河流，广阔的水面上有许多池塘。捡菱的女人将椭圆形的长木浴缸拖入水中，这个人轻轻地坐在水池中并划水以捡菱。菱的品种很多。关于菱角，著名作家秦牧曾经在《菱角的喜剧》一文中写道：“一向只知菱是两角，可是没有想到还有三角、四角和无角的……”菱有青、红两种，如姑苏红菱遍体呈宝石红色。嘉庆《黎河志》云：“有酽红可爱者，曰雁来红，总名红菱。”溱湖老菱是青色带白的四角菱。

溱湖的老菱，烧、炖、煮、煨等无一不可。生菱剥去壳后成为菱米子，于是就诞生了一道道美味佳肴的菜，如菱米烧鸡、菱米红烧肉、菱米豆腐汤等。如果把菱米子贮进冰箱，待到冬天拿出来与白糖一起煨，竟是一道风味独特、色香味俱佳的甜菜，令人赞叹不已。