今晚开班沙茶肉粒焖菱角
2022/5/13 来源：不详北京中科白颠疯 http://weifang.dzwww.com/cj/201711/t20171127_16268082.htm
沙茶肉粒焖菱角
今晚开班，我们邀请到我们的老朋友少彬兄来为我们分享一道菜，主要材料就是现在时令的菱角，名字叫做沙茶肉粒焖菱角。这道菜需要用到菱角、猪肉、芫荽、葱头、红辣椒、沙茶酱、生抽和糖。
首先将菱角放入高压锅，加入少量的清水，将菱角煮熟。
接着，将猪肉切成约1.5厘米的方粒，然后将锅烧热，加入少许油。今天这肉用猪的前槽肉，也可以叫猪颈肉，这肉肥瘦分布比较均匀。随后，将肉粒放进炒锅中略煎一下。肉粒煎好之后，将多余的油倒出来。
接着，在肉粒中加入一勺沙茶酱。用沙茶炒过后，家里有上汤的可以加点上汤，如果没有就加点水焖一下，将肉的香味焖出来，也就跟上汤一样，有上汤就更好。沙茶是咸的，焖到差不多收汁的时候，我们要试一下咸度。感觉咸度差不多，纪师傅又加入一点生抽和白糖。随后，将煮熟的菱角倒进去，一起翻炒。煮好的菱角加进去一起焖至收汁。
今天这个酱汁要偏咸一点，才能让菱角吸收咸味，中和之后味道就刚好。当菱角的汤汁即将收干时，将葱头和辣椒放进去，提色增香，就可以起锅了。
这道沙茶肉粒炒菱角的特点是口感松粉、鲜香美味。
作者：黄勤李沅杰
审稿：陈彤波黄汉东
编辑：张燕梅
《美食潮》播出时间
首播：汕头二套18:30重播：汕头三套22:50次日07:00次日二套12:00
次日一套18:20
长按
