菱角熟了,你还记得这个秋天的味道吗觅食

2024/10/2 来源：不详

秋天，是收获的季节，而今天来带大家看一款湖中之宝：它消暑祛湿，健胃开脾，它就是我们所说的“水中落花生”——菱角。

菱角又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，秋季上市，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴，解酒的功效。

而现在，菱角熟了，你还记得这个秋天的味道吗？

过去，遇到粮食短缺的灾年，满湖满塘味道清甜的野菱角、菱角藤成了人们的救命食物，它们毫不吝惜地奉献自己的茎叶和果实，帮助老百姓渡过难关。

野菱角多角刺尖，采摘不慎极易扎手，那种尖锐的疼痛，也让人们对它记忆深刻，体会着生活的艰辛。

菱角，其“长得像元宝，全身黑乎乎，头上长着角”，这便是外观独特的菱角。每当秋风一起，菱角的清香四溢，当你采下，剥开，和青、红椒在锅中翻滚，最简单的炒菱角，也完美凸显了这份独特的美味。

除了炒之外，生吃菱角也是不错的，这个以水红菱为佳，其菱肉含水量较多，含淀粉稍少，且味甘甜，属性平和。不过，生菱角性味寒凉，多食容易腹胀，体虚内寒者也不宜生食。

现在正是菱角丰收的季节，且嫩菱角清炒，老菱角粉蒸，清脆可口或口感粉香，任你选择，所以下面就来介绍几个不错的菱角吃法。

菱角烧肉

我们需要把准备好的菱角进行剥壳待用，而水里需要放入姜片，再将五花肉焯水备用。下面开始热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。

而后再倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色，再加入开水，小火炖约30分钟。最后需要放入菱角，并加盐。再用小火30分钟左右，再大火收汁，即可起锅装盘。

菱角薏米粥

需要准备好薏米1把，菱角1小碗，冰糖6颗。然后需要把菱角进行泡洗干净，而薏米也需要清洗干净后再浸泡1小时，再把这个菱角薏米捞出沥干水分。

下面再把菱角倒入锅中，再倒入薏米，再倒入3碗清水熬煮，待其熬煮至薏米菱角特别熟软即可加入冰糖煮3分钟出锅。

菱角排骨汤

这里需要准备好菱角肉，排骨，姜片，胡萝卜适量，盐少许，水适量。然后需要将这个买回来的排骨用开水进行汆烫，将其清洗干净后备用，而胡萝卜需要去皮再切片。

下面需要在砂锅里加适量的水，再放入排骨进去，用大火煮沸后再转小火继续炖煮，约煮30分钟后再加入姜片、菱角肉、胡萝卜，将其煮至菱角肉松软后加盐调味即可。

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