今晚开班教您做ldquo椒盐菱角

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这一期我们请来分享美食的是来自龙福酒家的郑俊嵘郑师傅，要来做一道椒盐菱角。“菱角的外表比较深色的看起来比较饱满的，它就是比较粉的；如果它的色，看起来是白白的，透明的，就是比较嫩的，水水的。今天要挑选的是粉的。”“关于如何挑选，怎样辨别，小妙招今晚师傅告诉你！”“今天要制作的这道“椒盐菱角”，需要用到，菱角克、椒盐粉20克、生粉30克，以及适量的葱和辣椒。”

小知识分享：在家煮菱角，下的水不要淹过菱角。因为淹过菱角就相当于在煲莲角一样，等下菱角就不成型会散开了。下一点水就好，让它稍微焖一下，潮汕人叫做“熻”熻到熟