三到十月这菜最是鲜美,水嫩爽口,九月最后

「人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。「大宝做饭」每天为您分享家常美食」油爆茭白九月，金风送爽、瓜果飘香，也是各种水产蔬菜收获的季节。江南水乡，河流、湖泊众多，水生作物富饶，品种之多位于全国之首。“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜”；加上鸡头米、莼菜、菱角等这些各具营养和经济价值的水生作物，被人们并称为“水八仙”,又称水八鲜。茭白，也称篙芭、高笋，位列“水八仙”之首，带壳的茭白最好，可以锁住水分；剥壳之后嫩白如玉，生食入口甘甜。茭白营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维等营养成分；还含有赖氨酸等17种之多氨基酸成分，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。茭白味甘，微寒。有祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利功效；在主治暑湿腹痛，烦渴，二便不利以及乳少等症有很好的疗效。茭白是一款很娇惯的食材，见风则老，暴露在空气中易损耗水分。要炒的好吃，就要挑选新鲜茭白为佳；以带壳茭白最为鲜嫩，它可以很好地锁住水分。三到十月茭白鲜美，是食用它的佳季；正值九月，吃它也算是最后一拨。茭白的吃法很多，宜荤宜素、宜炒宜爆。今天就为大家分享一道重口油爆做法。油爆茭白：茭白、五花肉、青红杭椒、生姜、蒜子、小葱、盐、生抽、食用油1.茭白切掉偏硬的尾部，此处口感发木，不宜食用，多去掉，斜刀切段、再切菱形薄片；五花肉去皮切片、小葱切葱段、青红杭椒切圈、生姜切片、蒜子剁碎备用。2.净锅烧热，淋入少量食用油把锅润好，加入五花肉煸炒出油，加姜、蒜爆香，在放入青、红杭椒圈煸炒出味。在顺锅边淋入适量生抽炝香。3.放入切好的茭白大火翻炒，加盐调味，让茭白充分吸透油脂，炒出香味后，撒入葱段炒匀起锅装盘。这是一道很家常味的茭白做法，茭白属水生植物，其味清淡，会有一股水腥味。要炒得好吃，必须要用重油，旺火爆炒，去掉其生涩味，还要保持其独有的口感。广厦万间，夜眠七尺；良田千顷，日仅三餐。世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。