秋后吃莲藕莲子,别忘了这菜,看着丑吃着香

导语：秋后尝鲜，抓紧给孩子吃这菜，4元一斤，蛋白质比山药高2倍多，秋后吃莲藕莲子，别忘了这菜，看着丑吃着香，常吃鲜美营养不上火

秋雨过的，除了闻着街边飘来的阵阵桂花香，还发现了一种独特的美味，模样看着奇形怪状的，但味道格外鲜美甜润，秋后尝鲜，抓紧给孩子吃这菜，

这种菜在我们这老并不常见，以前悦悦在浙江工作的时候倒是经常能买到，它就是菱角，早在今年8月初，刚有莲子卖的时候，悦悦每次去市场买菜的时候就会找一找，看有没有菱角卖，想着用莲子，莲藕和菱角一起炒“湖三鲜”来吃，但一直没能如愿，这次下了10多天的秋雨过后，没有想到还碰到了菱角，真的是让悦悦感到非常高兴。

有很多人看到这黑黑的牛角一样的东西，都不知道它是什么，更不知道要怎么吃，卖菱角的大姐说我们本地只有2家在种菱角，所以能碰到的次数极少，菱角是一年生草本水生植物菱的果实，菱角又名水栗，腰菱，水栗，性平味甘，作为我国著名的土特产之一，菱角在中国已经有多年的历史了，被视为养生之果，菱角当中含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸以及多种维生素，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食，

菱角其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角，生长在湖里，不同品种成熟的时间也是不一样的，每逢7月至10月采收菱角的季节，菱角是水生草本植物菱的果实，多长在塘里，其实，菱角早在5月就成熟了，以红菱居多，市场里卖的果皮紫红、皮薄肉厚的，就是五月菱，这种菱角水分多、糖分多，口感脆嫩清甜，最适合生吃，秋季燥热，吃菱角有助于生津解渴，还能润燥，秋后吃莲藕，莲子，别忘了吃菱角，它看着丑但吃着香，营养还是相当的丰富，菱角里的白质是山药2倍多，锌是莲藕3倍多，价格才只要4元一斤，常吃鲜美营养不上火，秋后尝鲜要抓紧时间给孩子吃这菜。

今天给大家带来的这道菜是用用菱角来焖虾仁，味道鲜香又甜润，吃起来微甜微咸，这是借用盐能引甜的原理，调味的时候放少许的食盐，让菱角吃起来味道更甜润，虾仁的口感更鲜嫩，清新爽口，营养美味吃不腻，这样做出来的虾仁比茄汁焖虾还要好吃哦。如果您有更好的做法，欢迎来评论区留言分享。

食谱名称：

准备材料：菱角克，虾仁克

辅助材料：生姜1块，香葱2根

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：虾买回来后如果不是当时做的话，可以给它直接连袋子一起放冰箱里保存，这样子它就不会变色，也不会翘辫子，等到晚上再从冰箱里取出来，去掉虾头，虾线再把虾壳剥掉，我这里是让小孩子的爸爸剥的，没有想到剥到后半段的时候有急事出去了，后来匆匆忙忙的只去掉了虾头，所以这盘菜当中，有一部分的虾是没有剥掉壳的。

：剥菱角的时候呢，先给它冲洗干净，掰掉两个尖角，再从顶部用剪刀剪开，顺势借用剪刀的力量把壳剥掉取出菱角仁，剥起来还是有点费劲的，冲洗干净之后切成小块就行。

：接下来炒锅洗净烧烫，放少许食用油，倒入菱角煸炒一下，

然后放入葱头姜末，最后再把虾仁到了锅中倒入少许清水盖上盖子焖一焖，

大概焖5分钟左右，时间到了之后放少许食盐和蒸鱼豉油调味，最后撒上葱花就可以关火出锅了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.最简单的菱角吃法，就是盐水煮菱角：先把菱角刷洗干净，加盐浸泡半小时，再用盐水煮约20分钟就可以了。

2.买回来新鲜的带壳菱角，一次吃不完时，可以控干水分直接冷藏即可，可以保存较长的一段时间，但是要注意冷藏的时间越长，它的口感也会越差，如果是去壳了的菱角，在保存的时需要先用保鲜袋密封好，然后放置在阴凉处或者是冰箱里保存，大约能保存1-2天的时间，煮熟后的菱角建议不要隔夜食用。

结语：秋后尝鲜，抓紧给孩子吃菱角，看着丑吃着香，常吃鲜美营养不上火，4元一斤，蛋白质比山药高2倍多。

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