夏天常炒它吃,样子不好看,胜在味道鲜,简

导读：这野菜南方很常见，样子不好看，胜在味道鲜，我家每年夏天都要吃。

入夏后，在南方经常会看见一种褐色的野菜，它就是菱角菜。听名字大家或许可以联想到是否和好吃的菱角有关呢？菱角菜就是菱角还没有成熟时的根茎，它的颜色看着不那么鲜艳，甚至还有点难看，以至于很多不认识它的人很难想象它是一道非常鲜美的野菜。菱角菜因为一直生长在水中，根茎吸饱了足够的水分，纤维非常的细嫩，加上它含有蛋白质、矿物质和多种维生素等营养物质，简单一炒就特别鲜美。娟妈妈家每年夏天都会抽空去乡下的池塘里捞很多，然后摘洗干净带回家储存了慢慢吃。

相比有些干燥的北方，南方的雨水多，蓄水的池塘也多，大多数的池塘里都密密麻麻地长满了菱角菜，娟妈妈家小时候没菜吃了就去池塘边拽一大片菱角藤回来，摘些能吃的部分，再放点剁椒和大蒜炒一炒，味道特别的鲜美。现在住在城里，不是经常能吃到菱角菜，偶尔回家邻居送一些，都当宝贝似的，给大鱼大肉都不换呢。

菱角菜的制作方法比较简单，菱角菜的纤维非常细，含水量也很丰富，不需要煎炸之类的操作，简单配点蒜瓣、剁椒翻炒几下，再加调料和清水煮1分钟就非常的鲜美好吃，相反如果炒久了，反而会使水分流失掉，影响了鲜嫩的口感，下面教大家具体做法。

夏天常炒它吃，样子不好看，胜在味道鲜，简单一炒大鱼大肉都不换。

食材：菱角菜克，蒜瓣6粒，生抽一勺，盐两克，剁椒一勺，鸡精1克，白糖1克。

做法

1、将菱角菜放在流水下反复淘洗干净，锅中倒适香油烧热，然后将大蒜拍碎翻进去炒香，再放入一勺剁椒炒香。

2.调料炒好之后将菱角菜倒进去，再淋入一勺生抽炒散（大约炒半分钟就可以了），然后倒入半碗清水、2克盐，盖上锅盖煮1到2分钟，开盖后调入1克鸡精和1克白糖翻炒均匀就可以出锅了。

炒菱角菜的做法非常简单，但出锅后特别好吃下饭，吃面或者喝粥配一点也特别有滋味哦，如果你身边也有这样的野菜，快来跟着娟妈妈炒一份吧。

娟妈妈有话说

1、菱角菜纤维细水分多，不宜大火炒，待蒜末、剁椒炒香之后，直接放进去翻滚两下，再加水煮一分钟即可。

今天的菱角菜分享到这里就结束了喜欢记得收藏分享给身边的朋友让我们下期再见