洪湖传统美食菱角

　菱角是我国南方水八仙之一，水八仙是这里的传统食物，又称水八鲜，包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。

　　菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食用。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳、止渴、解酒的功效。味甘，凉，无毒。　菱角在中国南方，尤其以长江中下游栽培最多。

　菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡、痢疾、食道癌、乳腺癌、子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮、痔疮。洪湖菱角，美名远扬，是正在打造的地理标志产品。

“四处野鸭和菱藕，秋收满畈稻谷香。人人都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡。”在轰动全国的歌剧《洪湖赤卫队》中，一曲优美的《洪湖水，浪打浪》描述了江汉平原鱼米之乡的富庶和美丽。歌中所唱的“菱”，就是洪湖菱角。　洪湖的美，从水里呈现。洪湖的健康，从食材体现。洪湖的趣味，从一个老菱角开始。洪湖，一个不止有湖的地方。　荆州洪湖境内水足田平土沃，河湖渠汊星罗棋布，水资源和水生动植物资源极其丰富。