王刚教你凉拌菱角菜的家常做法,口感爽
2022/7/6 来源：不详哈喽大家好我是王刚
本期视频我为大家分享
一道家常菜
原材料：菱角菜、
调味料：白糖、食用盐、白醋、刀口辣椒面、花椒面
详细步骤如下▼▼▼首先我们准备菱角菜2颗
同学们菱角菜其实就是榨菜的原材料
然后将其老的经络撕掉备用
同学们凉拌的菱角菜必须先晾晒几天
这样才能够轻易地撕下筋膜
然后将菱角菜平刀切成厚片再切成粗丝备用
嫌麻烦的同学也可以直接切成薄片
下一步开始初加工
首先在盆中加入食用盐6克
加入白糖4克
加入白醋6克
然后将其抓拌均匀出水30分钟
30分钟之后捞出挤干水分备用
下一步开始调味
碗中加入适量的刀口辣椒面（约5克）
没有刀口辣椒的同学也可以用普通辣椒面代替
碗中加入花椒面1勺（约2克）
加入白糖1勺（约2克）
然后搅拌均匀即可装盘上菜
一道香辣爽脆的
凉拌菱角菜就制作完成
▼
1.切好的菱角菜必须加入盐糖白醋刹水，这一步的目的是保证菜品的爽脆
2.刹好水之后可以不用清洗直接加料凉拌
3.不喜欢吃辣的同学可以不加辣椒和花椒，只需加入盐和白糖即可
凉拌菱角菜的技术总结完毕！
欢迎
