为了吃上这道菜,手都快剥烂了

九月到了，又到了菱角上市的季节。

出生在长江边的我，小时候每年秋天都能吃到菱角。只需用水煮一煮，就能当零食吃，粉粉糯糯的。我好像天生就很喜欢吃这种甜甜的、带点淀粉的食物，菱角、栗子都是我秋天的最爱。

前段时间特地去菜场看有没有菱角卖，摊主说菱角确实上市了，可我们这不卖，我问为啥呀，她说卖不动。难道是上海人吃菱角的比较少吗？可我看上海新闻频道，还报道了菜场开始卖菱角等时令蔬菜的新闻，可能每个菜场不一样吧。

无奈之下，我打开了pdd软件，下单了3斤老菱角（做菜、水煮都要买老菱角，而不是嫩的哦），都是湖北洪湖发货的。盒马上也能搜到菱角，不过也是第三方发货，发货地也是湖北，但都要5斤一买，感觉太多了吃不完。

图片源自pdd

等了两天，老菱角终于到货了。看上去还挺新鲜的，pdd也挺香。

难题来了，这菱角怎么剥呢？以前只知道吃，压根没想过菱角肉是怎么被剥出来的……

翻看了网上的教程，基本上都是这个方法：

先把菱角冲洗一下，再在菱角的上部跟底部各切一刀（有时候只需切上面的那刀），然后四周的皮稍微用刀往外撬一下，就可以用手剥了。一开始我还觉得挺费劲，剥到后面感觉找到技巧了，便剥得快了。

图片源自下厨房

不过，我干嘛要买生菱角！买剥好的不香吗？我这真是自虐呀……为了吃上菱角烧的菜，真是快把手剥烂了……亲们，想偷懒的，还是买剥好的现成的老菱角吧！

我辛辛苦苦剥的一部分菱角肉

准备好食材后，就可以烧菜啦！

之前在公婆家吃到“菱角炒毛豆”，甚是喜欢，便请教了婆婆是怎么做的。然后我翻了一下下厨房，居然上面有关菱角的食谱非常少，而且没有一个是我婆婆那样的烧法，那我就自己写下来吧！

菱角炒毛豆

Step1:备菜

准备好剥好的毛豆、老菱角，调味品就是家里常用的：生抽、盐、白糖。

Step2:下锅炒

起油锅，将毛豆先放进锅中炒，再放菱角一起炒。炒了一分钟后，锅中放入水，可以放多一些，让老菱角煮熟，这个过程需要一点时间。怕不熟的可以中途尝一下老菱角，主要是里面的口感，要看看熟了没有。

Step3:调味

趁锅里还有一点水的时候，加入适量生抽、盐、白糖调味，喜欢吃甜一点的可以多加些糖。注意不要把锅里煮干了，要留一些汤汁才好。

Step4:出锅

就这几个简单的步骤，就可以出锅啦！

网上的食谱都是不加生抽的版本较多，我觉得还是加一点生抽更好吃！

因为菱角含淀粉，米饭就少吃点儿吧！

另一道用菱角做的美食便是：菱角烧豆腐。网上这个食谱也很少，有些里面还加入了肉糜，但百度百科上写了菱角不宜同猪肉同煮食用，以免引起腹痛。所以安全起见，我把猪肉糜换成了虾皮，来增加鲜味。

菱角烧豆腐

Step1:备菜

准备好嫩豆腐，或者是绢豆腐。

再准备剥好的菱角，可以将菱角一切二，也可以不切。

Step2:煮菱角

煮一锅水，放入菱角，先将菱角煮熟，这个过程大概10分钟左右。

Step3:下锅

起油锅，先下葱段和虾皮炒出香味，再将豆腐放入炒一会儿，倒入适量开水，放入菱角，再放适量生抽、糖，翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿，最后收个汁，滴几滴麻油就可以出锅了。

Step4:出锅

这道菜属于口感比较滑嫩的，有点豆腐羹的感觉，又加入了糯糯的菱角，一软一硬，相得益彰。

图文：源气少女