水中的落花生菱角

今日去菜市场买菜，发现在市场上不常见一种食物，菱角。这种长得像黑色小元宝的食材在北方不常见，卖菜的大姐介绍这个很好的，可以煮着吃的，味道很好的，本想买点马蹄的，在大姐的介绍下也买了两斤。

其实对于在南方多水地区生活的人，对于菱角并不陌生，菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实，它是水中十分常见的植物。

对于菱其实我并不陌生，12月去西双版纳旅行时，在拍睡莲的水边就有很多这样的植物，只时当时并没有和今日购的菱角联系到一起。菱的植株生于水中，叶片漂浮在水面上，根生在水下的泥土中，花挺出水面开放，这点和睡莲很像的。它的果实在水下形成，它的茎细长柔软，在水中随风飘浮。

李时珍在《本草纲目》中记载了菱角这种植物的特性：“五六月开小白花，背日而生，昼合宵炕，随月转移。”意思是说，菱角开小白花，这花不喜欢阳光，喜欢夜晚，所以白天闭合，晚上开花，花朵会随着月光转移。没想到这种植物开花时是这样，这不就是夜间版的向日葵吗。菱角在夜间开花是真，随着月光转移之类的，是古人的美好愿望吧。在阴天或太阳未升起时或傍晚，都是可以看到菱角花的，只是这种花不喜欢强光而已。

早在先秦年间，菱角就被当作食物。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素。在古代人们认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。放在现代绝对是减肥的优良食品呀，看来平时多买点这个可以吃。菱角不但可以成为减肥食品还具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等，尤其女性多吃点没错处。

对于菱角的吃法有很多，我感觉南方人最有发言权，估计江南地带最有经验，可以做出各种菜肴、炖肉、炖排骨等。对于北方人可能就没有这么多花样，我最有经验的方法是用盐水煮下，作为小零食慢慢剥着吃，感觉吃这个还是很麻烦的，不太会剥皮。感觉这种食物只有江南人才会吃出应有的味道，让人不禁想《采菱曲》，江南女子泛舟于湖面，一边哼唱，一边采菱的画面。

菱角的品种有很多，像是四角菱、两角菱、无角菱等，这些品种我也只能在书中看到，在市场买的这种具体是什么样的品种，我也分不清，只是傻傻地知道好吃就可以了。