排骨和它一起煮,好吃又养生

去市场遇到鲜菱角，喜滋滋的买了一兜回来。菱角是淡水湖给人们慷慨的馈赠，好吃不说，还有祛暑解毒、健胃益气、缓解郁燥的功效。虽然益处颇多，但也只有农历6、7、8月左右才吃得上。最先是吃嫩红菱，嫩红菱脆生生，甜滋滋，可以直接生吃。

再晚一点，菱角的糖分转化成淀粉，口感就由脆变糯了。这时候就开始吃盐水菱角了，菱角难剥，要先咬开，再敲一敲，月牙儿般的菱角米才会掉出来。粉脆鲜甜，回味无穷。

我小时候贪吃，有时候一下午都在剥菱角，手和嘴都染上黑乎乎的颜色也不肯罢手。现在吃菱角就不用这么苦逼了，市面上随意买到剥好的水菱角。

买回来可以拿来煮糖水，也可以和同样脆嫩的藕、马蹄清炒，清爽好吃。当然，对于肉食党来说，还是菱角焖排骨最好吃。菱角和排骨同煮，一是赋予肉汁鲜甜的滋味，二是焖煮过的菱角软糯香甜，特别好吃，水中板栗之称可不是白来的。

闷煮时用冰糖调味上色，即无腥味，又色泽诱人。为了不掩盖菱角的本味，香料用得少，但炖煮的时候香气就让人难以忍受了。

炖煮出来的香辣汤汁，被粉粉的菱角吸味调和，香而不辣，不吃辣的小伙伴都说，下饭一绝。

-菱角焖排骨-[食材]

肋排g　　菱角g　　红葱头3个　　姜4片花椒10颗　　八角2个　　桂皮一段　　干辣椒5个冰糖15g　　生抽2大勺老抽1小勺料酒1大勺香醋1/2小勺盐1/4小勺1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.砂锅坐水，中火烧开，放入用纱布包裹的花椒、少许料酒和姜片

2.烧开后，放剁成小块的肋排煮3分钟，焯至变色捞出肋排肉质比较瘦且口感比较嫩，适合焖煮

3.锅内加入少许油烧热，爆香姜片，放入排骨小火慢炒

4.待排骨上色，加入红葱头、八角、桂皮、干辣椒炒出香味香料用温水浸泡10分钟，更能激发香味

5.加入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽、料酒、几滴香醋调味

6.加入开水没过排骨，煮开后转小火焖15分钟

7.加入洗净的菱角再焖15分钟，加入少许盐调味，大火收汁

还没出锅就忍不住要先夹一块菱角送进嘴里，甜、鲜、香，又带着肉汁的香味，好吃极了！汤汁吸收了排骨的香，菱角的鲜，拿来拌饭真的美妙极了。

自己开始动手做饭之后，就愈发珍惜那些难以保存的时令食材。不止因为赏味期短，还因为它能一瞬间将你带回的旧时光。菱角香甜的味道，给你煮菱角的人宠溺的笑，你会因此更加珍惜，还在身边的人。