这菜,全身是宝,南方人一到夏天就狂吃,是

每年到了夏天，南方人的餐桌上少不了时令水八仙之一的蔬菜，菱角。北方人对这个蔬菜还是有点陌生，在初中一篇文言文中就有说到北从不识菱而闹出的笑话。北人生而不识菱者，仕于南方。席上啖菱，并壳入口。或曰：“啖菱须去壳。”

菱角原产于欧州，中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。全身都是宝，从叶子到叶柄到果实都可以实用，而且果实从嫩到老都有一套食用方法，菱角的食用时期不长，一个夏季至中秋时分差不多就要散场了。

古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。菱角的果实生实如水果般清脆香甜，煮熟之后又是另一番风味，口感粉粉的，菱角可以连着壳一起煮熟成为零食，又可取出果实切片炒菜，也可以煮粥。果实长老时又可以晒干磨粉当主食来食用，而它的叶子则更为神奇，菱叶可做青饲料或绿肥，有助于健胃止痢，抗癌。

夏天的时候用菱角来快炒一个菜，清凉下火开胃，而且减肥效果杠杠的。

青椒炒菱角

食材：菱角肉青椒盐生抽老抽

将菱角切片，青椒切片备用；

起锅入油倒入菱角进行翻炒，入青椒，盐生抽老抽，加少许清水，略炒出锅。

口感清脆而甘甜，在夏季食用，清凉下火又开胃。