这种高营养的时鲜货为什么不能生吃

「本文来源：绿色青浦」

荸荠，又被称为地梨、乌芋

还因其形状，被俗称为“马蹄”

在秋冬时节颇受欢迎

由于荸荠脆甜多汁

不少人还将它当做水果

直接生食

然而要提醒大家的是

生吃荸荠有风险！

生食荸荠、菱角、茭白等水生植物

容易感染一种叫做“布氏姜片虫”的寄生虫

姜片虫以水生植物为传播媒介

中间宿主是扁卷螺

终宿主是人和猪

人类感染后

肠粘膜会发炎甚至形成溃疡

儿童感染后

会有发育迟滞、智力减退等现象

此外

姜片虫病是有潜伏期的

感染后可能要1-2个月才发作

因此千万不能存有侥幸心理

认为生吃过也没什么事

那么

如何预防寄生虫病呢？

方法并不难！

专家提醒

寄生虫虽然可怕，但并非不可控，不想被寄生虫上身，预防的关键就是切断传染途径，养成良好的卫生习惯。

01

正规场所购买食材

购买食材要去有检验检疫保证的正规场所。

02

彻底加热

不论是烹制肉类还是蔬菜，最好的预防寄生虫的方法就是——煮熟了再吃！煮熟了再吃！煮熟了再吃！

此外，芥末、白酒、葱、姜、蒜等根本就没有杀虫（卵）的效果，即使是90℃的热水，只要煮的时间不足也不能将之杀死。

03

生熟分开

生熟食物，无论是存放，还是切割，都要注意分开，避免生熟食交叉污染。

比如刀具、砧板、碗盘等器皿生熟要分开使用，不得混用。放生食的厨具必须清洗消毒后方可再使用。

除了不能生食，荸荠的营养价值还是很高的——

1.荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

2.荸荠虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，以克荸荠(十颗)为例，大约是四分之一碗白米饭的量。其富含水分，亦含多种维生素A、B2、C和矿物质钙、磷、镁等。

3.荸荠也是“含钾大户”，每克荸荠含有毫克的钾，有助于生津止渴、利尿排淋。

来源：上海三农

编辑：池舒悦