日出斗金,日落斗银高淳水乡有什么宝贝

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相传乾隆皇帝第三次下江南，来到高淳石臼湖一带，乘船游湖。看到山清水秀，碧波荡漾，渔船水鸟相映成趣的美好景象，恍如仙境。遂御赐“江南圣地”的美称。说高淳是江南圣地也确实称得上名副其实，固城湖和石臼湖的水产品种类繁多，令人眼花缭乱。因此民间也流传着“日出斗金，日落斗银。”的俗语。

鸡头米做的菜肴

如果你也好奇，那么欢迎跟着我一起来探索这两湖中的自然宝藏吧！

夕阳西下时分，固城湖水面上波光粼粼，渔夫摇着橹，唱着古老的方言渔歌，让一叶小舟在夕阳洒下的金色余晖中缓缓前行。从小生活在固城湖畔的渔夫用娴熟的手法，抛撒下1.5米高的长长的渔网，撒出优美的弧线。期待着第二天凌晨收网可以鱼满筐，虾满箩。

夕阳下归家的渔民

说起湖鲜，怎么能少了大名鼎鼎的大闸蟹呢？从三四月份放蟹苗到九十月份螃蟹成熟，辛苦了半年的蟹农终于迎来了丰收。要想抓到螃蟹必须半夜打着手电筒去蟹塘抓，谁让它喜欢夜里活动呢！经验丰富的蟹农不仅用手掂一掂就能脱口而出说出螃蟹的重量，还对判断螃蟹质量好坏特别拿手，总结经验就是四看：一看分量，沉甸甸就是好。二看爪子，腿上壳又硬又圆就是好。三看肚子，底板鼓鼓的有些撑开就是好。四看膏质，膏质发红就是好。

固城湖大闸蟹

说起蟹文化，从养蟹的规矩到吃蟹的讲究无处不显示出高淳特色。例如蟹塘挂红旗；抓螃蟹前拜河神祈求丰收；开塘那天抓上来的螃蟹必须全卖掉，预示今年塘里的螃蟹销售一空；收蟹老板也会故意多给钱给蟹农讨吉利。

喂螃蟹

青壳白肚，金爪黄毛，味道鲜美的大闸蟹上桌，你一定迫不及待了吧？先别急，吃螃蟹也有不少讲究呢！江南人吃螃蟹历史久远，而且讲究斯文细致，甚至还用上了精巧的蟹八件工具。将蟹肉蟹黄一点点细心地拆出来，沾着醋吃完后，蟹壳还能还原拼成完整的螃蟹形状。更讲究的人吃完螃蟹还会用茶叶香菜水去除腥味。

采菱角

除了水产鱼虾蟹螺蛳等，石臼湖还有各种奇妙的植物水产。就拿我们熟悉的荷塘来说，莲蓬，莲藕，藕尖风味各不相同。菱角的采摘需要高超的技巧，采菱女围着印花蓝布头巾，乘着小木盆在菱角生长的水域中灵活穿梭，采摘鲜嫩的菱角，构成了塘中一道靓丽的。作为看客，你也许替她们捏一把汗，担心她们一个重心不稳掉进水里，而采菱女们却能在盆中轻松自如站起来再坐下，像是在表演杂技。

鸡头米叶子

另一种叫作鸡头米（芡实）的水生植物外形独特，叶子类似莲叶，果皮碧绿形似鸡头，拨开外皮红色的芡实子一颗颗露出头来，可以做菜或入药，具有健脾消食的作用。它的茎干被称为鸡头菜，也是一道鲜美的菜肴。

鸡头米果实

高淳还有多少特色水产美食等着大家来发现？俗话说百闻不如一见，如果你有机会来我家乡做客，我一定会亲自带你体验高淳特色的饮食文化，尝遍水产美味。你心动了吗？

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