这道菜,孩子们都抢着吃

哈喽！大家好，欢迎来到帅气伟豪谈谈美食，小编最近属实是有些忙，没有给大家及时更新，你们是不是都想我了，不要怪罪小编哦，为了补偿你们，今天小编特意过来教大家做一道菜，嗯~这道菜的菜名大家很熟悉，而且在大部分地区的菜单里都有它的存在，例如：浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜等都有它的出现，这么有名的一道菜，小编相信它还会遍布更多地区，毕竟没有人能拒绝他的美味，听小编啰嗦这么多，想必大家已经等不及了，那么继续往下看吧！小编到底要做什么菜呢？搞这么神秘！！！

这道菜就是“糖醋里脊”，下面小编就给大家涨涨知识，谈谈里脊肉。

里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后，就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。哇！里脊肉怪不得这么好吃，原来都是藏在动物体内的小嫩肉。

那咱们来谈一谈它的功效吧

1.补肾养血，滋阴润燥，

2.主治热病伤津，消渴赢瘦，肾虚体弱，产后血虚、便秘，燥咳，补虚，滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤，利二便和止消渴。

它既有这么多的功效，那我们该如何挑选好的里脊肉呢?

在选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味儿。

里脊的储存方法

家里如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖子，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1～2天不变质，如果需要长期储存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。

了解的生的里脊肉，接下来咱们来谈谈怎么烹饪吧

一.首先它需要准备的食材有：

（1）主料：洗好的新鲜里脊肉一份，番茄酱。

（2）辅料：菜油，生姜，大蒜，鸡蛋，面粉适量，香菜少许，芝麻少许。

（3）调料：食盐，鸡精，白糖，料酒。

二.制作方法：

1.将洗好的里脊肉，用刀切成长宽相等的里脊条。

2.根里脊肉挂面糊。①将生姜大蒜剥皮洗干净，剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美观。②将料酒，鸡蛋和适量的面粉调制均匀备用，可以放适量的凉水，要看你用的鸡蛋和面粉，不用面粉就多用鸡蛋才行，基本上四个鸡蛋加三小勺面粉就行了，小勺是吃饭用的勺。③将切好的里脊肉条，与面糊充分结合在一起。

3.油炸里脊肉条。①打开电磁炉或者打开煤气灶。把锅放在炉子上，往锅里倒上油，让油能更好盖过里脊肉即可。②这时你需要耐心等油热透后，然后将里脊肉放入锅里，炸到里脊肉条表面发黄捞出自然冷却，备用。此步骤需要注意，将里脊肉放入锅里，是应该用筷子一个个放入油锅里，为的是避免肉连在一起影响美观和口感，火候应该用中火，以免外焦里生。③再次将油热开，然后将放置冷却的里脊肉再次倒入锅中，炸到金黄即可捞出，放入盘中备用，此过程火候应用大火，为的是使其变脆。

4.将多余的油倒出，留少许油在锅中，然后将姜和蒜末放入油锅炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱倒入锅中，炒到鲜红发香、发亮。

5.将刚才炸的金黄的里脊肉条全部倒入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可。

6.将事先准备好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，葱花随意的撒在糖醋里脊上，也可以根据自己的口味撒放一些炒香的芝麻，小编比较爱吃芝麻，这样一道酸甜的糖醋里脊就做好了。

切忌相克食物

猪肉（瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶不合适与瘦肉同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比例为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。一定要切记食物相克，切记！切记！切记！

好啦！又到了跟大家说再见的时候了，其实每次小编都特别的舍不得跟大家说拜拜，因为小编只有在跟大家分享美食的时候是最开心，最幸福，最放松的时候。可是没有办法，小编还有其他的事情要做，不过没关系，我们明天还会再见的不是吗？等我哦！爱你们~飞吻