我是吃菱角长大的,对菱角自然有种特殊的感

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菱角情

我是吃菱角长大的，对菱角自然有种特殊的感情。

故乡柳堡盛产菱角，记忆中的老家，凡是有水的地方，似乎总少不了菱角，一大片，一大片，哪怕是星星点点的两三颗，也不怕寂寞地生长着，开出一些浅浅淡淡的小花。让外乡人尤其是城里的孩子见了，时不时大惊小怪地叫起来：“看，菱角！菱角！”我在一旁就有些洋洋自得。

小时候，每到八月中秋，我就老听到大人们说：“天上银河戳角，地下鸡头菱角”，那时，不晓得什么意思，后来才知道当银河朝着西南和东北方向时，乡下就到了吃“鸡头”（茨实）菱角的季节了。其实，最早的新菱上市是在七月左右，那些日子，一大早，女人们就划着小鸭溜子（放鸭的小船）或者干脆坐在大澡桶里，一边说笑一边采菱角，高兴起来了，还打趣逗乐，要么唱起民歌小曲。早晨的太阳照在乡下妇女黑里透红的脸上，她们的眼睛里闪烁着丰收的喜悦，而嬉笑声惊起了不远处藏着的水鸟，“嘎，嘎，嘎”地叫喊着飞向天边……

那么多的菱角吃是吃不完的，得上街卖钱，以添置家什或换来油盐酱醋。卖菱，是男人的事。他们挑着担子，快步如飞，一担担竟组成了“一”字形的雁行，肩上的担子就是大雁张开的翅膀了。“咯吱咯吱”的扁担声、“唰唰唰唰”的脚步声、“吭唷吭唷”的号子声，多像一支劳动的交响曲啊！乡亲们就在这样的乐音里一肩挑着生活，一肩挑着日月。过去的菱角是很便宜的，所以老家种菱角的人都没有发财。但我最难忘的还是卖菱角人的大方，他们可从没为菱角的价钱和斤两而跟人家争执过。

菱角的吃法不多，常见的不过生吃、熟吃两种。生吃的菱角以刚刚出水上市的新菱为宜，皮薄肉嫩，吃在嘴里，水灵灵、甜津津的，很是杀馋。老家有用嫩菱肉拌糖作冷盘凉菜的吃法，也蛮新鲜的。摆在酒桌上，既当菜又当饭，还能解酒哩。小孩子是最喜欢生吃菱角的，“家菱大，野菱香”，他们最爱挑那些个小角尖的野菱吃，吃得又快又干净。不在行的人吃菱角是往往要被戳的，好不容易吃了一个也只是马虎了事，口里还直说：“没有吃头！”正宗的柳堡人吃菱角只用一只手，吃得快的一手摘菱，一手吃菱，前一只菱壳扔下河，溅起的水花未落，后一只菱壳却赶上来了。至于熟吃的菱角则以老菱为主。用指甲一掐，掐不动的说明老熟了，又粉又甜。淘洗干净放在锅里蒸煮，便飘出一阵阵好闻的菱角香，可诱人啦！也可以把老菱剥壳后将肉晒干收好，留待十冬腊月煮粥吃，既开胃又有营养，据说还能抗癌哩！

小时候，我可没少吃菱角。那年头，乡下人穷得叮当响，常常是吃了上顿没下顿。老天也不长眼，荒年连着荒年，天灾接着人祸，直把人饿得勒紧了裤带还嫌松，野菜吃了吃芦根，一个个直吃得口吐苦水，半人半鬼。而菱角一上市，柳堡人就有救了。它吃起来方便，吃下肚耐饿，只要吃饱了，两三顿不吃也能挺住。乡下人用菱角填饱了肚皮，便有劲干活了。他们“跟天斗、跟地斗”，一心要甩掉“穷帽子”，挖掉“穷根子”。直到今天，妈妈还常常唠唠叨叨地对我们说：“菱角救过我们的命啊！”

我虽不懂美食，但懂得美美地食