荸荠菱角烩鸡头米的营养做法

荸荠菱角烩鸡头米

荷塘小炒

特色

荸荠长于沼地，菱角生于水底，鸡头米挺出水面，这三样都是秋日池塘浅泽所出，苏州所谓“水八仙”，这道菜占了三样。

主料

鸡头米50克‖荸荠10个‖菱角6个‖藕50克‖秋葵2根‖胡萝卜1根‖木耳3朵‖青豆20克

辅料

油2汤匙‖盐1茶匙‖蒜2瓣‖淀粉1汤匙‖美极鲜1茶匙

烹饪秘籍

1．所有食材可任意替换，缺几样都不要紧。

2．超市有冰冻的出售，没有可以不放。

3．鸡头米不可久煮，一滚即起。

做法

1荸荠、菱角、藕、胡萝卜洗净，去皮，切成片。

2秋葵用盐搓去表皮茸毛，焯水，切成片。

3木耳用温水泡发，去老根，洗净，撕成小块。

4所有食材分别入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

5蒜切成末，放油锅里爆香，下除鸡头米外的所有食材炒匀，加少许水煮滚，放盐调味。

6放入鸡头米翻匀。

7淀粉加清水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，勾芡。

8淋上美极鲜翻匀即成。