嫩脆鲜这道菜上桌秒抢光补血补气,再不

在一场台风+N场雨后，我们迎来了大暑节气。

作为夏季的最后一个节气，“大暑”是一年中“上蒸下煮”到达极点的时节，正处于中伏，极热、极湿。一会艳阳高照，一言不合又来场暴雨，冷热交替、湿热交蒸，整个人不但觉得疲累、精神差、胃口不好，也更容易中暑、感冒。唯食君办公室有一位来自湖北、渊博文艺的宝藏老男孩“杰哥”，聊起烦人的大暑，我们是空调WIFI西瓜，他却说起了盛夏的荷塘，在湖边剥着莲子咬着藕尖的童年时光……

在杰哥的描述下，大暑忽然变得浪漫精彩了。特别是他说了一句：“带你们尝尝我家乡的味道（请吃饭）”。

#01

荷塘三宝

宝藏男孩的家乡菜，自然离不开那片荷塘。

在湛江漂泊多年的杰哥，对于夏季的美好记忆，就是与小伙伴相约在荷塘里采摘莲蓬，边剥边吃，吃不完的带回家，妈妈会做成一碗香喷喷的炒莲蓬米（莲子）。

除了湛江人常吃的莲藕，杰哥更偏爱脆生生的藕尖（莲藕的嫩芽），搭配香甜可口的鲜莲子、刚上市的嫩菱角，混合翻炒至断生，就是清爽开胃的“荷塘三宝”了。

带有荷花清香的新鲜藕尖赏味期较短，莲蓬、菱角在湛江虽不常见，但现在正应季，也能买得到。

季节限定

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唯食君那位具有吃货+中医双重身份的好朋友许医生，是这样点评这道“季节限定”的：“藕带和菱角性偏凉、莲子性平，炒熟食更利于补脾胃三味合用，益气健脾，养心固精。”

#02

“鳝”待自己

“夏令之补，黄鳝为首”，“夏令黄鳝赛人参”。

夏天虽热，但也是养生的好时机。经过了一冬和春季的觅食和生长，此时的黄鳝正是最为活跃的时候，不仅圆润又肥美，肉质鲜美，而且十分滋补。

不时不食，正当季的莲藕和黄鳝会碰撞出什么火花？

这一期的食谱，我们请来了湖北特色菜馆“楚乡食坊”主厨张军为我们示范莲藕烧黄鳝的做法。

这道菜不但时令鲜美，也是一道适合男女老少的养生名菜。

许医生这样点评：“春夏宜养阳气，食用鳝鱼，可以培补我们的阳气，加上莲藕炒用，增强了健脾补虚的作用。二者一温一凉，一动一静，使这个菜品不燥、不凉，中正平和，补而不燥，润而不腻。”

”

曾答应大家的三伏天食谱来了

（还出动了大厨示范和视频，求表扬）

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医学指医院中医科许素瑜副主任中医师策划/文字丨伭昕视频丨陈振园林启慧制图丨郑莹图/编辑丨刘小滢审核丨罗磊

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