视频八月菱角香带你品ldquo

蓝天白云，碧波荡漾密密麻麻的菱叶犹如一张巨大的绿毯水下的菱角正是肥美之时

说起菱角，对于湖区人来说那可是司空见惯。只要有沟渠的地方，几乎随处可见。小时候，随手一捞就是一把，剥开壳就往嘴里塞。那种青涩甜爽的感觉依然记忆犹新。

在湖区，流行着这样一句俗语：“七菱八落”意思是说菱角收获的最佳季节是7月份。可是聪明的湖区人把野生菱角种入水塘，通过人工“驯化”后，不仅把菱角的收获时间大大推迟，还使其果实更加肥壮。种植菱角其实很简单，把菱角苗种入水塘，管理好水质就可以了，完全就是“人放天养”。

今年65岁的张爱玉一出生就在船上，一辈子都以湖为伴。现在虽然退休了，但依然种植了3亩多的菱角。每天下午，她扛着一根竹竿就出门了。撑着湖区人所谓的“鸭滑子”，开始采摘。由于塘里布满了菱角藤，光靠竹竿是不行的，还得用手扒开藤，才能缓缓前行。采摘菱角看似简单，但一直弯腰驼背也很辛苦。看着那颤颤巍巍的“鸭滑子”在菱角藤中穿梭，张爱玉如履平地。她笑着说，一辈子在湖里风里来浪里去，早就习惯了这样的劳作方式。两个多小时的工作，采摘了满满两篓子菱角。此时的张爱玉已是满头大汗，可手捧着鲜嫩的菱角，她满是开心。

剥菱角肉是个技术活，切多了会造成浪费，切少了肉又难出来。不过对于湖区人来说，这种技术好像与生俱来，手中的刀两三转换，一颗白中略带黄的菱角肉就跃然手上。

菱角肉可生吃，自然清新，可水煮，质地粉糯，也可清炒、粉蒸、凉拌、炒肉等等，但湖区人最爱的还是清炒，因为它不仅清脆爽口，还原汁原味。将洗净的菱角肉用开水汆一下，可以去除新鲜菱角肉的苦涩。汆烫后的菱角肉控干水，倒入烧热的清油中进行翻炒，加入盐、辣椒、葱，不到两分钟，一盘色香味俱全的清炒菱角就可以出锅。菱角肉富有18种氨基酸，可谓营养丰富，有清热消毒的功效。但湖区人喜爱更是因为它有家的感觉。

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来源：大通湖区融媒体中心

通讯员：徐钢

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