农村这几种长在水下的蔬菜,营养价值丰富,

芡实。它是一种睡莲科植物。主要在我国的黑龙江，云南一带分布着。它也是一味药材，具有补脾的作用，还可以除去身体当中的湿气。我们如果放置这种植物的话一定要在通风干燥的地方防止氧气进入被氧化。芡实。人们又把它称为鸡头米屋头，鸡头实，水鸡头，黄头等等。

每到夏秋季节来临的时候，大街小巷就会出现挑着担子卖菱角的人，菱角生长在水中，外形奇特而且味道鲜甜，同时又富含着丰富的营养价值。菱角好吃而且营养价值丰富，我们最简单的方式就是直接将菱角彻底洗干净之后放入锅中用水煮，煮完之后晾凉，随时可以剥开食用，既好吃又不容易发胖。

莼菜早在古代就有了很多记载，在现代社会经过研究，才发现了它的奥秘。莼菜富含了人体所需的多种维生素，还有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是一种药食两用价值高的植物。莼菜最著名的吃法就是做成莼菜汤，古人诗句中的“莼鲈”就是指莼菜搭配鲈鱼做成的菜肴汤，这道菜因口味香浓、历史悠久而广受赞誉。莼菜还可以清炒凉拌，用平常的做法就可以获得独特的香醇口味。

海葡萄是一种营养丰富的食用绿藻，含人体所需的多种营养物质，是一种具有保健功能的生食海藻。它的形状晶莹饱满很像葡萄，因此被称为“海葡萄”。海葡萄的口感就像鱼子般丰富多汁，因此又有"绿色鱼子酱"之称。