菱角玉米焖胡萝卜,滋味清香诱人,很吊人胃

水里生的菱角，地里长的胡萝卜和茎节上抽岀来的玉米，都是普普通通的食物，将它们搭配在一起，再加上猪扇骨和浮皮，便形成了营养均衡，口味丰富，食疗功效显著的一味菜肴。特别是三种食材不同味道的相互渗透，相互融合，产生出来的，就是一股十分诱人的清香滋味，很吊人胃口。

菱角含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、尼克酸、核黄素、硫胺素、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钙、磷、铁、铜、钾、镁、锌、锰等微量元素，被誉为“水中灵芝”。菱角中还含有一种叫AH-13的抗癌物质，这种物质比对腹水型癌细胞有明显抑制作用的蒲公英还强几倍，因此被誉为“抗癌神器”。从中医食疗的角度来讲，菱角味甘性平，归脾、胃经，具有益气健脾、清热生津的功效。

玉米是公认的黄金食品，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、卵磷脂、烟酸、泛酸、谷胱甘肽、玉蜀黍黄素、胡萝卜素、果胶、脂肪酸、B族维生素、维生素E，以及钙、磷、钾、铁、硒、镁等微量元素，被世界卫生组织(WHO)巧称为人类膳食结构的平衡大使。从中医食疗的角度来讲，玉米味甘性平，归脾、胃、膀胱经，具有开胃益脾、润肺养心的功效。

胡萝卜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、植物纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钾、钙、铁、镁、硫、磷等微量元素，自古以来都有“小人参”的美誉，虽然价格便宜，但是营养价值一点都不打折扣，对男女老少都有很好的保健效果。从中医食疗的角度来讲，胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，具有宽中行气、健脾养胃、益肝明目的功效。

这道菜肴的烹饪并不繁琐，将浮皮充分泡发，剪成块，将已切块的猪扇骨洗净，焯水；把已剥壳的菱角肉用盐粉搓一下，洗净，把已剥去外衣的玉米洗净，切成块，把胡萝卜洗净，刨皮，切成滚刀块；一切就绪后，把它们一并放入电压力锅中，加入适量的清水，按下煮饭键，锅盖上的气压阀掉落后，用鸡精调味即可食用。