你别它嫌贵,虽然一斤要十几元但健脾养胃补

中午去市场上买菜，看到新鲜上市的菱角，虽然有些贵，要15元一斤，还是买了些回来。“菱角”其实是一种水生植物菱的果实，皮脆肉美。菱角营养丰富，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪及多种维生素,且容易消化吸收，并具有健脾养胃、补肾养血之功效，其营养价值可以和板栗相媲美。

秋季是菱角采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩。菱角的食用方法很多，既可当水果生吃，有清香之味，能清热生津；熟时肉厚甘美，可以作为辅料与荤菜同炒，皆鲜美可口。一般情况下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳，煮、炖、烧、煨等都可，像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等，均被认为是风味独特的好菜肴。

今天我买的是去了皮的生菱角，准备用它炒肉片，再配上点清脆的黄瓜片，绝对是入秋时节的美味。小贴士：如何快速切出菱形片？（如下图示：只用三刀，先将黄瓜横放，平行斜切两刀，将切好的黄瓜倒立起来，再直接切下去，就可以啦。同样切菱形块的方法也可以用作胡萝卜等其它方向或圆柱形蔬菜。

原料：菱角肉片黄瓜小葱盐等调料适量

制作：1.先将肉片中加入盐，料酒和生粉等调料；2.搅拌均匀后将肉片腌制十分钟；3.将菱角从中间破开，一分为二准备好；4.将切好的菱角放入盐水中浸泡；

5.将锅烧热，放入少许油，加入大蒜片翻炒；6.翻炒出香味后下入肉片继续翻炒；7.待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒；8.翻炒几下后加入黄瓜翻炒，并加入盐等调料，翻炒均匀后；

9.装盘，撒上小葱即可。

小贴士：1这是一道快炒菜，为了保持菱角，黄瓜的爽脆，不需要炒太长时间；2.放入盐水中是防止它氧化变黑，因为菱角所含淀粉比较高。