老人常说秋吃水七仙,赛过小神仙,什么

引言

秋天是一个丰收的季节，也是各种美味食材上市的时候。在江浙地区，有一种传统的水生食物，被称为“水八仙”或者“水八鲜”。据老人们讲，秋天吃水八仙的效果非常好，甚至可以媲美小神仙。那么，什么是水八仙呢？本文将为您详细介绍水八仙的来源、营养价值和适合的吃法。

茭白——江南的高品质笋类食材

茭白是江浙地区常见的一种水生植物，也被称为高笋或茭笋。它的外形类似于莲藕，由许多小节组成，每个小节都包含着茭白肉。茭白营养丰富，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、磷、铁等。它的肉质洁白柔软，口感细腻，容易被消化吸收。

茭白可以用来炒菜、煮汤、烤制等多种方式。在炒菜时，搭配肉丝、虾仁等食材，可以烹制出鲜美可口的菜肴。在煮汤时，将茭白切片，加入骨头汤或鸡汤中，搭配其他蔬菜，烹制出营养丰富的汤品。此外，茭白还可以烤制成茭白干，作为零食食用。

莲藕——美味低热量的健康食材

莲藕是一种含有丰富维生素C和食物纤维的水生植物。它的果实色白、质脆、味甜。莲藕具有低热量、高营养的特点，非常适合想要减肥或保持身材的人食用。它可以有效地补充人体所需的营养物质、增强免疫力，让身体更加健康、美丽和苗条。

莲藕可以用来做莲藕煮、莲藕糖水、莲藕炖排骨等多种菜肴。它的煮汤、糖水口感清甜爽口，炖排骨则可以增加食材的鲜嫩口感，丰富口味。莲藕的烹饪方法多样，可以根据个人喜好选择不同的做法。

水芹——均衡营养的蔬菜佳品

水芹是一种营养丰富、药用价值高的蔬菜。它富含膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，促进消化，预防便秘和其他肠道问题。水芹还含有多种维生素和矿物质，能够提供营养，增强免疫力，帮助身体抵抗疾病。

水芹最适合的吃法是清炒，可以搭配肉丝、腊肉、香干等食材，烹制出鲜嫩、营养、脆爽的美味。水芹的炒菜做法简单，只需要稍微煮一下后炒制，保持它的原汁原味和营养特点。

慈菇——滋养强壮的优质蔬菜

慈菇是一种优质的水生作物，也称为茨菇。它富含多种维生素、蛋白质、矿物质等营养物质。慈菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，被誉为“厚肠胃、止咳嗽”的滋补食材。

慈菇可以炒菜、烩菜、煮粥等多种烹饪方式。特别有名的菜肴是“慈菇烧肉”，该菜肴曾受到清朝最后一个皇帝溥仪的青睐。慈菇烧肉的做法是将慈菇切片后与猪肉一起烧制，味道鲜香，口感酥软。除此之外，慈菇还可以作为火锅的配料，增添鲜美的口感。

荸荠——清热解毒的甘甜佳品

荸荠，又称马蹄，是一种以地下块茎为食用部分的水生植物。荸荠含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、生津止渴、降血压等功效。它的口感清脆，味道甘甜，被誉为“天然矿泉水”。

荸荠可以生吃、煮食，也可以制成荸荠酒、果冻等美味食物。生吃的荸荠口感清爽，可以搭配酱油、醋或者蒜泥等调料增加风味。煮食的荸荠可以加入汤品、火锅中，增添口感。

菱角——美味独特的水生食材

菱角是一种长在水中的食用植物，也称为莼菜。它含有多种维生素和矿物质，营养价值丰富。菱角的口感清脆，味道鲜美，被誉为“水中葵花”。

菱角可以用来做菱角羹、菱角糕、炒菱角等菜肴。菱角羹是一道传统的江浙菜，制作时将菱角捣碎成糊状，加入鸡蛋、肉汤等食材煮制而成，口感滑嫩、味道鲜美。

水银耳——滋润养颜的食材宝藏

水银耳是一种含有丰富蛋白质、多糖体和维生素的水生食材。它具有滋补养颜、润肺止咳等功效，被誉为“滋阴润燥之佳品”。

水银耳可以用来煮汤、蒸糕、炖鸽子等多种烹饪方式。煮汤时，将水银耳泡发后加入鸡汤、排骨汤等食材一起煮制，可以制作出滋补润燥、滑嫩可口的汤品。蒸糕是一道传统的江浙点心，将水银耳与糯米、红枣等食材一起蒸制而成，口感软糯、香甜。

芦笋——健脑养胃的营养蔬菜

芦笋是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。它具有健脑养胃、促进食欲、增强免疫力的功效。芦笋还含有多种氨基酸，对身体健康非常有益。

芦笋可以炒菜、煮汤、凉拌等多种方式食用。炒芦笋时可以搭配鸡蛋、虾仁等食材，制作出香鲜可口的菜肴。煮芦笋汤时，可以加入鸡腿骨、火腿骨等食材，煮制出鲜美浓郁的汤品。凉拌芦笋则可以搭配花生酱、香油等调料，增添风味。

总之，水八仙是江浙地区常见的一种水生食物，由茭白、莲藕、水芹、慈菇、荸荠、菱角、水银耳、芦笋组成。它们各自具有丰富的营养价值和独特的口感，可以根据个人喜好和口味选择不同的烹饪方式。在秋季，品尝水八仙，既可以享受美食的乐趣，又可以补充身体所需的营养物质，增强免疫力，保持健康。

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