夏日佳肴之四菱角正当时沙茶肉粒焖菱

《美食潮》“夏日佳肴”系列节目

菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，它的果实就是“菱角”，潮汕话叫做“莲角”。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，皮脆肉美，味道可口。菱角的食用方法有很多种，可焖可煮还可以煲粥。现在正是菱角大量上市的季节，节目今天，两位大厨跟大家分享两道不寻常的菱角菜肴。

纪少彬师傅烹制的这道菜肴叫“沙茶肉粒焖菱角”，需要用到食材有：菱角克、猪肉克、芫荽10克、葱头3克、红辣椒3克、沙茶酱20克、生抽3克、糖3克。

步骤：

1、首先要将菱角煮一下，用高压锅大约煮1分钟。

2、将猪肉切成约1.5厘米的方粒，放进炒锅中略煎一下，加入一勺沙茶酱以及生抽和白糖，随后，将煮熟的菱角倒进去，一起翻炒。

3、将葱头和辣椒放进去，提色增香。当菱角的汤汁收干时，就可以起锅了。

沙茶肉粒焖菱角特点：

口感松粉、鲜香美味。

制作焖菱角或者菱角煲，潮汕家庭最喜欢加入香菇、虾米或者冬菜，纪师傅今天换个方式，加入沙茶和肉粒来焖制，使得这道菜的味型更加特别。这道菜最后一定要把汤汁收干，菱角才能够充分入味。

作者

温洁燕黄勤林青

审核

陈彤波

编辑

鹭遥

《美食潮》播出时间

首播：汕头经济生活频道18:33

重播：汕头经济生活频道20:08

次日汕头经济生活频道07:02

次日汕头经济生活频道12:00

次日汕头公共频道18:03

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