菱角菜

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黄昏跟几个知心用饭，约在了一家徽菜馆，来京多年，饭局多数，但还果真没去过徽菜馆。相较于川湘菜、粤菜、东北菜，徽菜在京都毫无存在感，馆子少，门客想必也少。

克日有两部美食记载片上映，一为《夜消江湖》，一为《人生一串2》，都只看了一集不到就看不下去了，华夏的美食甚么功夫就只余下烧烤了？那些牛饮的地步、那些吸睛的带有自虐性质的扮演、那些门客如愿以偿的饕餮画面都令我觉得不适，流量经济下，美食记载片的程度也失陷了。

坐定，打开菜单，不由莞尔。这家馆子虽说是徽菜馆，但对“徽”的界说略显广泛了些，连八公山豆腐和腌笃鲜都一并做为了徽菜。还算有欣喜，菜单里有一路菱角菜，喏，很多年没有吃过了，片时让我的思路穿梭回到十几年前的夏季。

头顶是晒死尸的炎阳，眼下是混沌的几亩水塘，一支木舟泛着，水面上是延伸的菱，平平川躺在水面，开着小小的白色的花，丈夫左右采集，菱角乘在木舟里。菱角分两种，一种野的，一种“家”（意同野生）的。野的茎叶很细，结的菱角也小，四根刺锐利。“家”菱角个头大，刺也亲切很多。咱们都偏幸大的，“家”菱角好剥，仁大，吃起来知足感更强，野菱角则不易咬，失慎还会戳破嘴，不得咱们乐意。

但菱角菜相悖，须是野的更好吃。捞回一些菱，摘去叶子和根，只留茎，焯水，下菜子油、蒜，翻炒少焉出锅，是夏季皖南下饭的佳肴。菱角菜吃油，须重油才好吃。“家”菱角菜也可吃，可是茎叶强悍，内部虚空，口味比不上野菱角菜。

长江下泅水产颇丰，有人列了八种水生物，名为“水八仙”，菱位列个中。幼时夏季，集市上必有买新鲜或煮熟的菱角的，他们挑着担子，站在街边卖，卖完就回家。

我不记得自身买过菱角，都是自身下水采，少小暑假，逐日都趁着大人午睡溜出去泅水，村里有几个水塘都是咱们的去处，也会常常混入长满菱的塘里去摘，这些都要很严慎，倘使被塘主人发掘即是一顿吵架。

长菱的水池一般有荷花，偶然候也摸几颗莲蓬入肚，荷叶真是好东西，水珠洒在上头成一个个小水球，灵活腾跃，又汇成一个洪水球，荷叶有幽香，于今还记得。偶然候会摘一朵荷叶，裁掉边际一圈，插一根芦苇，反扣在头上，裁掉的荷叶边际是一个圆环，罩在小小的肩膀上，神气地走起来，像是清代的顶戴花翎。

······

几杯酒下肚，菱角菜盘空了，知心看了我一眼，转脸喊，再来一份菱角菜。

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