蒸的煮的炸的凉拌的helliphe

江南一代盛行种水红菱。水红菱个大，皮薄以及表皮鲜红色而出名。慈溪所产红菱以胜山胜东村为佳，种植历史已经有多年了。

每到夏末秋初采菱时节，胜东村的河塘里都会漂浮着这样一个个木桶，采菱人坐在里面用手作桨，往菱从中划去。控制木桶的重心非常重要，稍有倾斜就很容易重心不稳。有经验的采菱人划得飞快，不一会儿菱角就有小半桶。

菱角采摘的手法也很关键。伸手把菱叶拎起来，轻轻翻个面，摘下长在上面的菱角，再重新把叶子放回水里，如果没有把菱叶放回水里，就会枯萎死掉，结不出新的菱角。

而在胜东村，当地余户家庭，有90%以上都种红菱，种植面积更是达到了亩。随着“五水共治”的开展，水质的改善为红菱增收了更有利的条件。

摘下来的红菱用清水洗净上面的污渍，就会露出原本鲜红的颜色。红菱可生吃，剥开就可以看见雪白的菱肉，又脆又甜。

菱角蒸熟以后可以直接吃，也可以入菜。菱菜不光好看而且味道也不赖，真不知道那些大厨从哪里想出来这么多的制作方法，让人不得不感慨吃货的力量真是强大。

▲翡翠白玉英

菱角入羹，佐以黄瓜等蔬菜，就成了这碗汤羹类的菜肴，有蔬菜的清香和菱角的甘甜。

▲花好月圆

排骨是用糖醋的做法，菱角裹上糖醋的汁瞬间变得酸甜可口。

▲菱角烧肉

最常见的吃法应该就是这个，菱角和五花肉一起炖，菱角刚好解了五花肉的腻，而五花肉给菱角添了滋味。

▲凉拌红菱

用凉拌菜的手法来做这道红菱，菱角是生的，和麻油一起拌很鲜美。

▲七彩菱珑

菌菇、彩椒、虾仁和红菱一起炒制的时鲜小菜，光颜色就很诱人。

▲闻鸡起舞

做法有点类似栗子烧鸡，不过把栗子换成了菱角。菱角吸收了鸡肉的鲜味，滋味也是不错。

▲金包玉

用简单的话来概括就是红菱番薯糖水，上面还有桂花，菱角软糯，番薯更是甜香。

▲红菱美糕

菱角打碎成泥后和面粉一起混合做出来的糕点，想法和创意要给满分。

▲红菱排骨煲

排骨汤因为加了菱角多了一些清香和甘甜，特别适合秋季干干的天气。

▲白鹭嬉戏绿丛中

虾仁炒菱角再加上苦瓜，原以为是黑暗料理没想到却还不错，很清新的感觉。

如果想吃到正宗的红菱美食，那就去胜山胜东村走一趟，还能体验亲手采摘红菱的乐趣。

胜山红菱基地

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