舌尖上的朱河菱果

「来源:｜监利人杂志ID：JLR」

菱果（62）

朱岩

肥肉煨菱果米菱角，一种一年生水草植物。湖乡特产，朱河美食。菱角，名字很多，又名腰菱、水栗、水菱、风菱、菱实。垃丁文名：TrapabispinosaRoxb.。

朱河人叫“菱果”。与菱实比较近似。但这一字之差，在朱河人看起来就大不一样。朱河人较真，但有人说朱河人喜欢抬杠。我始终相信，朱河人肯定是讲道理的。

菱角，皮脆肉美，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素。菱角味甘性凉，具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

“七菱八落（七零八落）”，这四个字是朱河人对菱角的专属词。每到农历七月，水乡朱河划船采菱农忙开始，河渠堤埂，湖岸滩头到处晾晒着菱角。镇上街边巷口，或男或女，或老或少，一个木墩子，一把椅子，一把砍刀，不慌不忙地剥“菱果”。

朱河人吃菱角，有清炒，清蒸，煨汤几种做法。但在许多种做法中，最经典的做法是肥肉煨菱果。肥肉煨菱果，不是什么肥肉都可以，也不是什么菱角都可以的。肥肉，当然是肤如凝脂的监利贡猪肉，菱角，是朱河地产的小籽四角菱，别号胭脂菱角。四角菱为野生菱，与外来物种牛角菱有着天壤之别。没有比较就没有伤害。吃了，才知道伤害有多深。

贡猪肉，瘦肉柔嫩，肥肉不腻，浓香扑鼻，口感丝滑。四角菱，皮薄肉鲜，粉嫩怡口，清香四溢。朱河人喜欢切几片肥肉，剥一二斤菱果，找一个瓦罐将它们装上，只放点食盐。然后埋入灶火中，慢慢煨上一小时。

当幽幽的香雾从灶膛，沿着灶头升起，满屋子香味萦绕。伏下身子探向灶内，用拖罐钯将罐子拉出来，罐盖仍然不住跳动，噼啪作响。于是，脑海立刻浮现出：二两散白，一碟荷花炒鸡蛋，一罐肥肉煨菱果。屋外，闷雷阵阵，雨声哗哗，屋内，灯火昏黄，四顾寂寥。一个人无忧无虑，无拘无束地慢嚼细咽，一个人自言自语自斟自饮。享受着“又得人生半日闲”的快乐与幸福。

作者简介：朱岩，监利市朱河镇翰林村人，现居武汉。高级工程师，从事建筑及建筑装饰工程设计工作。

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