教你一碗菱角焖饭,满满的都是香港味道

2022/5/5 来源：不详

如今这个年代，人们免不了因为工作的原因要到处奔波。如此一来，便常常不能与家人团聚，共同度过一个团圆的节日。但无论身在何处，家乡的味道是永远记在胃中，印在心里的。即使不能回家吃饭，做一顿记忆中最好的家乡菜心中也是可以得到温暖。

距离中秋还有十九天，小煮也请来了特别嘉宾，欧阳应霁与他的朋友张际星，分享他们记忆深处的中秋美食。不仅如此，欧阳应霁还准备了亲笔签名书《回家真好》，点击文末的阅读原文即可查看获得方式。

欧阳应霁

作家漫画家美食家

吃了变聪明伶俐的菱角焖饭

欧阳应霁，中国香港人。从小吃大，眼阔肚窄嘴刁，自问不求甚饱，唯独好吃不倦。香港的大街小巷欧阳应霁吃了个遍，但无论多么美味多么高档次的美食，他记忆中最深的还是那道家中的菱角焖饭。

菱角是香港常见的一种食物，也是香港中秋节饭桌上必不可少的食物。香港有句老话说，孩子吃了菱角，能变得更加聪明伶俐。中秋节时，老人们常常把菱角的壳煮软，用刀把它开一下，给小孩子们在晚饭后吃。其实，菱角还有另一种吃法：菱角焖饭。而这菱角焖饭也承载了欧阳应霁小时候记忆中的家的味道。

张际星

赏味传播北京区

执行合伙人

吃到会想哭的家的味道

张际星曾在新西兰读书。在国外上学的五年时间里，每到中秋，不能回国的张际星因为想家便心情便特别低落。留学在外，解决这种孤单的最好方法或许就是与朋友一起做一桌家乡菜。这样，思家的心也在家乡菜的温暖中变得不那么孤单。

三色鸡丝是张际星最拿手的一道菜，也是她小时候最常吃到的美味。留学时，有时候吃到甚至会想哭。因为三色鸡丝价格亲民，味道可口，很多饭店都有。但因做起来比较麻烦，现在的饭店也就渐渐的不做了，变成了张际星唯有在家才能吃到的美味。其实，一道菜，无论饭店做的如何，在家做的，有家的味道才是最好的。

回不了家的时候，能做一道家乡菜，吃到家里的味道，也是一件最美好的事情。接下来，就来看看欧阳应霁和张际星记忆中的菱角焖饭与三色鸡丝吧。

菱角焖饭

-食材-

菱角虾米冬瓜洋葱大米水

-做法-

①洋葱、虾米、冬菇切丁。

②菱角去壳，去除菱角肉。

③锅中倒油，将虾米、冬菇入锅，炒出香味。

③放入洋葱丁略微炒制，不需太过金黄，便于保留洋葱汁入饭。

④因为冬菇、洋葱、虾米，同菱角、米一起放入电饭煲中加水焖煮。

三色鸡丝

-食材-

红椒黄椒青笋胡萝卜

豆苗葱姜蒜鸡肉盐

鸡粉白糖香菜芝麻油

-做法-

①红椒、黄椒、青笋、胡萝卜、豆苗改刀成丝备用。

②锅中倒油，放入葱姜蒜煸香。放入鸡丝，加入少许料酒去腥。

③鸡丝变色后放入红椒丝、黄椒丝、青笋丝、胡萝卜丝和豆苗。炒匀之后，加入盐、鸡粉和白糖调味。

④出锅前再撒入少许香菜末，点少许芝麻油翻炒即可。

嘿，吃货，更多厨房秘籍、福利

扫一扫就有咯

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇