嘉善味道毛豆菱角,菱角脆嫩,毛豆清酥

嘉善味道

嘉有美食，善行天下。现在正是江南青青菱角满水塘飘浮的时候，真当嫩鲜水灵！菱角生熟两食皆宜：剥着生吃，质鲜爽口！来个熟食，清香鲜甜！下面介绍的这道清鲜小炒——毛豆菱角，正是嘉善时令清素家常菜！

口　感

　　毛豆糯香，水菱爽脆，溢齿留香！

菜品渊源

　　优先选用的菱角是“南湖菱”，相传清朝乾隆皇帝下江南游南湖吃菱时，不小心给菱角扎了下，就说道：“小小菱儿，无刺多好。”皇帝金口一开，自此南湖菱就不长角了。

食　材

　　嫩菱、毛豆、红辣椒、盐、生抽、鸡精等。

做　法

1.先把嫩菱剪去外壳，剥出菱角肉洗干净；毛豆剥壳取毛豆肉，然后洗干净漓干水份。

2.热油锅，将毛豆先倒入油锅里煸炒，然后把嫩菱肉加进锅里急火翻炒，也可以按照个人口味适当加入红辣椒段。

3.最后加入盐、生抽、鸡精颠锅入味即可。

小贴士

1.准备的毛豆要饱满，去壳后再用温水泡过；

2.去掉菱肉的两层皮，也要经过温水的浸泡；

3.因为嫩菱和毛豆是不容易入味的清鲜颗粒润泽蔬菜，所以加了辣椒和生抽添鲜提味。

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唯有美食和爱不可辜负！

编辑

毛静静

来源

网络等