美食提前知巧烹菱角佳肴两道

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我国美食界一直有“水八鲜”的说法，将八种味道鲜美的水生植物列为宴席上的佳品，其中排名第一位的是莲藕，第二位则是红菱，红菱即是潮汕人说的“菱角”。古往今来，文人墨客对它情有独钟，采菱也成为古诗词中典型的田园意象，比如“菱池如镜净无波，白点花稀青角多；时唱一声新水调，谩人道是采菱歌。”今天，《美食品鉴团》就要去品尝着富有诗情画意的本地菱角。

“菱是一种草本水生植物，长在湖中，藤长叶绿，叶子形状为菱形，所以它的果实称菱角，潮汕话称为“莲角”。据说菱角营养价值可与“千果之王”的栗子相媲美，故有“水栗子”的美称。菱角垂生于密叶下的水中，必须全株拿起来翻看，才可以找到。一般夏秋菱角逐渐成熟，现在正是最当时的季节。”今天的菱角是一菜两做，有咸甜两种味道，也即XO酱焗菱角和橙汁菱角。一咸一甜，一浓香、一清新，两种完全不同风味的菱角就像少女的淡妆浓抹，却总是如此相宜。美食品鉴团

做法新奇考究的咸甜菱角，能否得到评委们的赞同呢？今晚8点半，汕头二套《美食潮》告诉您！

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