舌尖上的枞阳菱角菜

故里桃花山山角，原来是有一条河的。

在我故里，凡是听到诸如大河、大桥或大宕之类称呼时，也就象征着这些河道、桥梁和深潭，是没驰名字的。由于知名，它们也就这么很随意地被叫做大河、大桥和大宕了。桃花山山角的那条河，便是这么被叫做大河的。那是一条接连着白荡湖与横埠河的知名河，它以其天赐之水以及水中天赐的动物或植物，无私地豢养了沿路农村里起码三代的人类。

这条母亲脐带般的河道，却在年的一场填河造田筹备中，被措手不及地填平而完全消逝在后代的视线里，不复予人以影象。

“地面藏无穷”，只需人类不过头折腾，地面就会遵从上天首先的安顿，像一位无私的母亲那样，倾其一共地贡献其一共。大河健在时的炎天，河里是长满了菱角菜的。

这些菱角菜都是天赐之物——忽然有一天，就从河里稀里糊涂地长出很多来，它们无需人们的成果、施肥或耕作，你成果时，乃至连声感谢也不必说。

大河里的菱角菜有两种：一种是所谓的“家菱角菜”，阔叶红杆、果实暗红而饱满；一种是所谓的“野菱角菜”，小叶绿杆、果实青绿而瘦弱。在故里，“家菱角菜”又称“洋菱角菜”，大概宛如至本日的大棚蔬菜吧，而野菱角菜则相当至本日的田舍本菜。

大河里的野菱角菜是原生的，自我记事时就有，而家菱角菜则是某年炎天忽然天外来客般地冒出来，这些性命力极端繁荣的家菱角菜逐年加多，末了竟将野菱角菜挤成了美洲的印第安人。

菱角菜之因此在故里被称为“菜”，是由于它在炎天的餐桌上，简直表演着一个紧要的足色。这些无需任何付出的野菜满河皆是。即便流经桃花山的大河，被遵从户数平分为几许份，河里的菱角菜也响应被遵从平分的宽度，划归各家一共，但谁家又在意那末一点无需人力成果的天赐之物呢!

因此，当儿童们被妈妈支派到大河里去拉一把菱角菜时，儿童们也便是“噗通”一声跳进某段河道里，随意抓上一把，尔后摘去叶子和根须，再用手搓搓附着在根茎上的河泥或水锈，拿回家交给妈妈。妈妈则以蒜籽和大椒为佐料，用香油在铁锅里一顿“啪啦啪啦”地翻炒，这便成了一起应急的夏菜。

而用来应急炒食的，不断是野菱角菜，炒熟的野菱角菜有股子植物的清芬。而家菱角菜呢，即使体大杆粗，但不紧实，炒出来的菱角菜“水拉拉”的，没有嚼劲，吃在嘴里也不香。因此，它通常用来腌制，但家菱角菜一经腌制，则滋味大变——水里的东西多数是凉性的，特别是家菱角菜，腌制工夫越久，其凉性特色越显然，吃进嘴里凉飕飕的。

腌菱角菜通常是加之蒜籽，放在饭头上蒸，蒸熟的腌菱角菜再滴上几滴麻油，进口则益发清冷。家菱角菜原来就颜色暗红，经太永劫间腌制的家菱角菜，色呈暗黑，且糊塌塌的，没有野菱角菜的脆生劲儿，通常不何如招人待见，吃的人并未几。除非简直是没有佐餐的咸菜了，才会料到它。

往常的菜商场上，销售野菱角菜的不在多数，不过家菱角菜的身影并未几见，乃至没有。看来，人们应付两种菱角菜的立场，并无太大的改变。使人难懂的是：在我故里，不论是家菱角菜仍是野菱角菜，在捡摘菱角菜时，老是将菱角菜的叶泡掐一半留一半，而那留住的一半，原来并无甚么滋味，简直不知其意欲作甚！

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